粽叶包住“海的味道” 浙江沿海“海鲜粽”走俏市场

中新网温州5月(yuè)27日电(周健 吕琼雅 庄缘)端午将至，每一方水土都用自己的(de)方式诠释着对粽子的热爱。浙江(zhèjiāng)海域辽阔，盛产各类海鲜(hǎixiān)，沿海地区民众便将海洋食材汇集到糯米中，包出来的特色海鲜粽受到消费者的热烈追捧。 连日来，在温州洞头，商户庄珍香忙着赶制粽子，只见工作台上，本地晾晒的虾干与(yǔ)香脆花生(huāshēng)、软糯糯米整齐摆放，她(tā)将两片青翠粽叶错叠成勺，舀起浸透酱油的糯米轻旋成窝，填入虾干和花生后，用麻绳三绕两捆，棱角分明(léngjiǎofēnmíng)的粽子便跃然眼前。 “洞头本地的虾干是(shì)渔民捕捞后精心晾晒而成的，保留(bǎoliú)了大海的鲜美，放到粽子里面，特别鲜甜好吃。”庄珍香说。 2025年5月(yuè)，浙江洞头，顾客购买海鲜粽。　苏煜晗 供图 在台州玉环坎门(kǎnmén)，海鲜粽也迎来销售高峰。当地(dāngdì)一家手工粽子作坊内，店长陈红霞的双手几乎(jīhū)未停歇过——炒制食材、包裹粽叶、分装打包，她和团队每天要赶制近千个粽子。 其中，最具人气的便是坎门特色的“海鲜豪华粽”，八种食材在案头(àntóu)依次排开(páikāi)：油亮的五花肉、金黄(jīnhuáng)的咸蛋黄、晒干的虾仁与蛏子、饱满的板栗及香菇，还有(háiyǒu)玉环人最爱的鳗鱼干和扇贝。陈红霞(hóngxiá)将粽叶卷成漏斗状，层层填入食材，手指翻飞间，一个棱角分明的粽子便扎紧成型。 “我们(wǒmen)这家店已经做了35年。”陈红霞回忆道，最初的小摊(xiǎotān)只卖基础款肉粽，如今随着食客需求升级，她的菜单里新增了鲍鱼粽等(zòngděng)高端品类，但最受欢迎(shòuhuānyíng)的仍是那份“奶奶的味道”——在闽南语中，这种包裹着山海风味的粽子被称为“妈粽”，寓意“奶奶做的肉粽”。 端午前夕，坎门(kǎnmén)几乎家家户户都会备上一锅海鲜粽，蒸煮时混合着海产鲜香与粽叶清甜的气息，成为当地人记忆深处的节庆符号。陈红霞的店里，高压锅喷吐着白雾，刚出锅的粽子还冒着热气，就被(bèi)放置在摊位上。市民邱松富买了一些粽子，笑着说道，“家里(jiālǐ)老人就认这个味，说这是坎门的老味道，每年端午都要(yào)来买。”(完(wán))